2011/05/25

坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽



看起來簡單的義大利麵,卻不是那麼簡單,有人注重擺盤,有人奢侈的使用海鮮,但大份不見得可口,食物往往點到為止,吃多有時反而嫌膩。怎樣的義大利麵才好吃?每個人都有一套自己的美食邏輯。不過不是料愈多的就愈好,要注意食材的搭配,也得留心不要讓某一種食材味道壓過其他的味道,如何做到均衡又不失色,簡單又吃得出義大利麵的麥香,這可是一門學問,也是一種藝術。


競爭激烈,到底獎落誰家?


參賽選手聚精會神處理每一個步驟


捲麵擺盤也小心翼翼


好像料理東西軍的競賽感覺

由聯華實業所舉辦的坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽,今年已經邁入第六屆,也是我首度受邀擔任評審。雖然自己買義大利麵,也在家煮義大利麵,但經由這次的邀約才發現,原來主辦單位是目前國內唯一專業義大利麵製造廠,在食品原料業中始終執牛耳,說明有好食材才有好口福的道理。除了麵條,還有安佳提供的奶油、可美特提供的番茄醬,讓選手們用最好的食材,發揮出最好的傑作。


聯華實業的義大利麵條


可美特提供的番茄系列產品

進入決賽的選手當然個個不簡單,每一組參賽者都是聚精會神,處理爐子上的食材,不過我自己覺得,廚師們的臉上少了一份從容與氣定神閑的表情,這樣做出來的料理是否就會少了份「感覺」?感覺摸不著吃不到,但我深深以為廚師的心情跟料理的美味與否應該是可以畫上等號的。不過這樣的心情可以理解,因為是比賽嘛!有輸贏當然緊張是難免的。但是也跟大家分享一下,愈想得到反而是愈得不到喔!

這次入圍決選的十二位選手,分別代表各大飯店、渡假村及餐廳。
01. 義大皇冠假日飯店‧林駿恆
02. 統一渡假村‧吳建平 (獲得第二名)
03. 台北遠東飯店‧吳信忠
04. 華泰王子大飯店‧陳偉剛
05. 桃園福容大飯店‧沈逸閎
06. 法月當代料理‧許原菖 (獲得第一名)
07. 斯帝拉義大利麵‧李其秈
08. 曼蒂在家義大利麵‧高哲偉
09. 饌巴黎國際百匯餐廳‧李友仁
10. Lily Pasta‧鍾欣眉
11. 祁門有限公司‧陳彥文
12. 義斯特創作料理‧陳國信 (獲得第三名及最佳人氣獎)

就像參加音樂比賽有指定曲和自選曲一樣,這場競賽也有指定菜色,這是我們最熟悉的義大利麵「蕃茄海鮮義大利麵」,而自選菜色則是以「百元創意冷麵」為主題自由發揮。我們的任務就是在這22道義大利麵(第九組棄權)中挑出一個最受到歡迎的人氣獎。這不是容易的事,不過還好評審英雄所見略同,看來真正的好東西是不會寂寞的。


第一組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第一組創意菜:獨樹義格


第二組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第二組創意菜:好客有義思


第三組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第三組創意菜:紅甜菜天使捲襯照燒鰻


第四組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第四組創意菜:傳統創新東方味三色冷麵


第五組創意菜:水果愛戀


第六組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第六組創意菜:柚子風味甜蝦沙拉冷麵


第七組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第七組創意菜:和風柚子紅酒義大利麵


第八組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第八組創意菜:春苺義式冷麵佐櫻花sherry vinegar


第十組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第十組創意菜:薄荷橙香番茄冷麵


第十一組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第十一組創意菜:源


第十二組指定菜:蕃茄海鮮義大利麵


第十二組創意菜:超越自我

2011/05/19

第六屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽決賽倒數計時



已經舉辦到第六屆的坎佩尼亞盃的壓軸好戲總決賽在本週五(5/20)即將登場。

坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽已成為台灣義式餐飲界之年度盛事,今年主辦單位聯華實業身為台灣唯一的義大利麵製造商,為鼓勵業界持續注入對義大利麵料理的創意與熱情,打破不景氣,於2月10日正式展開第六屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽,並於5月20日在台北市勞工局職業訓練中心舉行總決賽。

今年以「百元創意冷麵」發出戰帖,入圍12組頂尖高手將為今夏帶來無比震撼,酷暑難耐怎麼吃最消暑?且看高手如何在100元的成本限制下內做出一道道清涼又開胃的義大利冷麵,是冰涼梅酒凍搭配熱情甜菜厲害,還是當鐵觀音遇上芥末更勝一壽,亦或是奇異果與櫻花的浪漫相遇大獲全勝呢?想知道如何讓義大利麵變的更清爽、養生與獨特嗎?全在坎佩尼亞的創意冷麵裡。

我被邀請擔任此屆的部落客評審,第一次評美食活動,挺新鮮的,回來再跟大家報告!