坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽

看起來簡單的義大利麵，卻不是那麼簡單，有人注重擺盤，有人奢侈的使用海鮮，但大份不見得可口，食物往往點到為止，吃多有時反而嫌膩。怎樣的義大利麵才好吃？每個人都有一套自己的美食邏輯。不過不是料愈多的就愈好，要注意食材的搭配，也得留心不要讓某一種食材味道壓過其他的味道，如何做到均衡又不失色，簡單又吃得出義大利麵的麥香，這可是一門學問，也是一種藝術。


競爭激烈，到底獎落誰家？


參賽選手聚精會神處理每一個步驟


捲麵擺盤也小心翼翼


好像料理東西軍的競賽感覺

由聯華實業所舉辦的坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽，今年已經邁入第六屆，也是我首度受邀擔任評審。雖然自己買義大利麵，也在家煮義大利麵，但經由這次的邀約才發現，原來主辦單位是目前國內唯一專業義大利麵製造廠，在食品原料業中始終執牛耳，說明有好食材才有好口福的道理。除了麵條，還有安佳提供的奶油、可美特提供的番茄醬，讓選手們用最好的食材，發揮出最好的傑作。


聯華實業的義大利麵條


可美特提供的番茄系列產品

進入決賽的選手當然個個不簡單，每一組參賽者都是聚精會神，處理爐子上的食材，不過我自己覺得，廚師們的臉上少了一份從容與氣定神閑的表情，這樣做出來的料理是否就會少了份「感覺」？感覺摸不著吃不到，但我深深以為廚師的心情跟料理的美味與否應該是可以畫上等號的。不過這樣的心情可以理解，因為是比賽嘛！有輸贏當然緊張是難免的。但是也跟大家分享一下，愈想得到反而是愈得不到喔！

這次入圍決選的十二位選手，分別代表各大飯店、渡假村及餐廳。
01. 義大皇冠假日飯店‧林駿恆
02. 統一渡假村‧吳建平 (獲得第二名)
03. 台北遠東飯店‧吳信忠
04. 華泰王子大飯店‧陳偉剛
05. 桃園福容大飯店‧沈逸閎
06. 法月當代料理‧許原菖 (獲得第一名)
07. 斯帝拉義大利麵‧李其秈
08. 曼蒂在家義大利麵‧高哲偉
09. 饌巴黎國際百匯餐廳‧李友仁
10. Lily Pasta‧鍾欣眉
11. 祁門有限公司‧陳彥文
12. 義斯特創作料理‧陳國信 (獲得第三名及最佳人氣獎)

就像參加音樂比賽有指定曲和自選曲一樣，這場競賽也有指定菜色，這是我們最熟悉的義大利麵「蕃茄海鮮義大利麵」，而自選菜色則是以「百元創意冷麵」為主題自由發揮。我們的任務就是在這22道義大利麵（第九組棄權）中挑出一個最受到歡迎的人氣獎。這不是容易的事，不過還好評審英雄所見略同，看來真正的好東西是不會寂寞的。


第一組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第一組創意菜：獨樹義格


第二組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第二組創意菜：好客有義思


第三組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第三組創意菜：紅甜菜天使捲襯照燒鰻


第四組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第四組創意菜：傳統創新東方味三色冷麵


第五組創意菜：水果愛戀


第六組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第六組創意菜：柚子風味甜蝦沙拉冷麵


第七組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第七組創意菜：和風柚子紅酒義大利麵


第八組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第八組創意菜：春苺義式冷麵佐櫻花sherry vinegar


第十組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第十組創意菜：薄荷橙香番茄冷麵


第十一組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第十一組創意菜：源


第十二組指定菜：蕃茄海鮮義大利麵


第十二組創意菜：超越自我