舒式牌「台北小吃札記」

舒國治老師又出新書了，這回主題從旅行跨界美食，主題或許改變，但不變的依舊是那股渾然天成的「舒派」風格，連小吃都是生活晃蕩中找出來的。

書的主題是台北小吃札記，是舒老師在商業周刊的連載專欄集結而成。我問舒老師，這麼多小吃攤點是為了寫專欄特地探訪的嗎？其實不然，對於天天外食的他而言，這些點都是數年的吃食經驗，根本就已經內化成生活中的一部份，剛好就寫出來罷了。書中的點沒有參考坊間花花綠綠的美食情報書籍，也絕少已被報導多次的錦上添花，翻開書，從封面到內容，仍然是細明體鉛字印在素淨的紙上，連個美食的照片也沒有，也唯有舒老師方能寫出如此風格。

曾經幾次跟舒老師約吃飯，每次都不用拿主意，只消跟老師說今晚委由他帶路，他就熟門熟路的帶我在大街小巷裡鑽，每攤也許販賣眾多，但只取精華，都有不同的味感，就像在記者會中提到，朋友說自己去吃不好吃，總得他作陪才是滋味。揣摩著他的味感偏清淡原味，閱讀裡頭對食材與人文的描述，與其說是美食導引，不如說是舒國治版自成一格的慢食運動。

記者會上和其他新書發表會不同，不僅有書看，還有書中的小吃躍然呈現眼前，原來是老師為了大家，一早就西市買駿馬，東市買鞍韀採買來的，不只用看的，還可親自品嚐，老師還不斷詢問大家吃起來如何，秀蘭小館的菜飯、秦家餅店的乾烙蔥油餅、豆腐捲、貴陽街永富冰淇淋、師大夜市冬瓜茶，吃的到喝的應有盡有。其中我最屬意康樂意包子，剁碎的青江菜餡和上些微的肥油脂，讓我食指大動。

小吃原本就和自己的口味與記憶息息相關，小吃要能路邊擺攤，吃進嘴中的不單是味道，更是周邊環境的市井氛圍，有人想把小吃搬進五星級飯店，那可真是不懂小吃的精髓所在。舒老師說：判斷小吃好吃與否不靠口傳，在於「目測」，一般人要練就這般工夫，得先有時間閒晃，再從路街的旮旯處找尋到符合自己口味的佳美小吃，而非從朋友或書刊上得知訊息，到頭來也許還落了個道聽塗說。