伊朗國飲

伊朗雖然大部分是高原地形，但到了夏季依舊炎熱，但氣候乾燥讓人不太容易汗流浹背，不過還是隨時要記得補充水分。這點倒不用太擔心，因為走在大街小巷，甚至參觀景點，幾乎都會擺放飲水設備，只要帶個自用杯子，就能免費暢飲冰涼的水。

冰涼的水雖然暢快，但伊朗人最常喝的還是熱騰騰的茶。伊朗人愛不釋口的不是綠茶，而是色如琥珀的紅茶。不管認不認識，我在伊朗最常被邀請喝茶，家族去郊外野餐，必備傢俬一定有個熱水瓶，裡面裝滿泡好的茶；連去小鎮Abyaneh，我們僱的計程車司機也帶了一壺茶，要離開時躲在樹蔭下喝上一杯。

誠如以上描述，和英國正襟危坐的喝下午茶非常不同，伊朗人喝茶無時無刻，可以站著喝，可以慵懶的躺在床上喝，可以做生意的時候喝，可以聚會的時候喝，任何姿勢、任何場合都可以啜飲一杯紅茶。茶已經變成社交工具，被請上一杯，不僅解渴，也象徵主客彼此間的友誼。

伊朗人稱茶為「查依」（Chayi），可以看出當年在絲路上東西交通往來的影響，不僅茶從中國傳入，連發音都極為類似。伊朗人喝茶很特別，沏上一壺略苦微澀的紅茶，糖不直接加進茶中，而是直接放入口中，然後就著口中所含的糖喝茶。這樣有個好處，如果放糖入茶，冷掉後容易酸，較無法品嚐出茶香，而糖含口中，可以感受絲絲甘甜在唇齒間蔓延，由澀轉柔直襲味覺的口感。糖也是講究的，傳統的糖是高密度的柱狀體，食用時再敲成不規則的小塊狀，放在口中不會太快融化；而新穎的方糖，外觀雖工整，但放入口中一下子就崩解，反而會有過甜之感。當然如果你要像喝黑咖啡那樣，不加糖喝更能品出回甘好滋味。

我曾在斯里蘭卡的中央高地拜訪茶園，工廠裡一包包寫好出口地的紙箱上，我見到伊朗的名字，那裡產的錫蘭紅茶有很多運到伊朗，因為伊朗自產的茶葉不敷需求，可見消費量之大。蘇東坡說：「無竹令人俗」，在伊朗可能是無茶令人俗吧！

喝茶可以躺著喝

也可以在路邊喝

這長的像炮彈的東西是糖柱

敲成小塊就是喝茶配的糖