"原"味美食

老家在鳳山，小時候印象要到三地門是非常遙遠的地方，而且常把三地門想成「山地門」，在我的幻想世界裡，那裡一定是個非常特別的地方，進入山地要經過的門，當然長大後才搞清楚，是「三」非「山」。不過現在早就方便許多，我在三地門幾乎一直看到從屏東市開來的公車，事實上三地門雖然是原鄉，但距離屏東市並不是太遠，也被列入茂林國家風景區的範圍內，有著濃厚特別的原鄉風情。

三地門的舊名是地磨兒（Timur），意思是太陽的子民，這裡大部分都是排灣族的朋友，也是進入魯凱族的霧台必經之路。俗話說靠山吃山，靠山的排灣族也有許多的美食。最出名的就是石板烤肉，比起全台灣可見的石板烤肉，這裡可以說是石板烤肉的始祖，因為這裡位於中央山脈南段，有烤肉必備的鍋具：頁板岩石板，不僅導熱佳，不像炭火烤肉容易一不小心燒焦產生不良物質，更利用波長較長的遠紅外線直接將熱穿透食材，將多餘油質逼出並將美味湯汁封在肉裡，更講究的是還要用相思木當柴薪，烤出來的肉才會好吃。吃烤肉要配生蒜，脆Q的豬皮、多汁的豬肉讓人十分涮嘴，要不是還要開車，配上一罐啤酒那真是太完美了。


柴燒烤肉才夠味


現烤現切現吃最過癮


垂涎欲滴的烤肉

除了石板烤肉，排灣族的美食還有吉拿富，這是用芋頭、豬肉、小米外裹一種lavilu（假酸漿葉），再用月桃葉子包裹蒸煮食用，乍看之下很像漢人端午節所吃的湖州粽子，不過和粽子最大的差別是，lavilu有豐富的葉綠素、又有整腸的功效，吃再多也不會消化不良或脹氣，是排灣族逢年過節、婚喪喜慶必備的食物。通常是全部落的人一起動員包，邊包也邊聊天，族人間的情感也就這樣被一起包進去了。


吉拿富

排灣族的另一項美食是蝸牛肉，這是賓客來時準備的食物，把外殼去除掉後，摘取芭樂葉一起搓揉，利用葉片的鹼去除黏液，川燙下鍋快炒，也是一道下酒菜。很多人聽到蝸牛就花容失色，不過想想美食大國法國也有蝸牛肉這道菜餚，所以又有甚麼好大驚小怪的咧？


三杯蝸牛肉

往霧台的路上，會經過神山部落，這個部落雖是魯凱族，但一樣有好吃的食物。神山愛玉是到了霧台派出所裝水的時候，警察告訴我一定要吃的東西，和市面上的愛玉截然不同，是用愛玉子搓洗出來的，天然的植物凝膠，滿滿一碗才25元。原本問婆婆多少錢一碗，婆婆的腔調一時聽不清楚，以為35元一碗，婆婆說：「沒有那麼貴啦！」真是感心啊！


婆婆舀了滿滿一碗的愛玉


晶瑩剔透彈Q的愛玉