土耳其喝茶這件事

土耳其人喜歡喝茶，一天總來個6杯以上，特別的是裝茶的杯子，一定是造型優美，曲線玲瓏的鬱金香杯。為何一定要用這種杯子呢？原來原產地在中東的鬱金香，是土耳其的國花，為了展示自己的愛國心，連杯子也作成這樣的形狀，這應該跟我們當年推動的梅花餐有異曲同工之妙。


鬱金香杯裝的濃醇紅茶

不管認不認識，你都有可能接受一杯來自土耳其朋友的茶，茶不僅是日常國飲，更是表達友善與熱情的媒介。其實台灣早期也是，路邊的奉茶隱含了這種人與人間的零距離，雖然見不著面，可是隨時會關心別人，想到別人的難處，但是如今就算路上有人奉茶，搞不好還沒人敢喝，因為人與人間的信任正快速崩解，當然也就形成了冷漠。

正因為每天都要喝茶，猶如陽光空氣水般的必需，所以也形成了關聯產業。有些店家店面狹小，沒有煮茶的地方，因此會仰賴鄰近的茶店，需要的時候就叫外送，當然外送的區域不可能太遠，步行一分鐘內是最理想的，因為茶涼了就不好喝了。每次喝茶要打電話實在不方便，於是茶店幫老顧客裝上對講機，需要服務的時候按一下鈴，告知杯數即可，就像叫樓上朋友下來玩一樣的方便。土耳其人泡茶都會先沖上一壺又濃又黑的茶湯，要喝的時候再混上開水沖淡，小碟子上不多不少放上兩顆方糖，這是最佳搭配，當然要喝更甜自己再加也可以。

有機會在土耳其喝茶，別只是把它當作解渴的飲料，更別輕易拒絕別人遞上的一杯茶，哪怕遞茶的是位陌生人。


家人聚在一起也是要喝茶。仔細觀察倒茶的婦人手執兩壺，正在倒的是濃茶，倒三分之一左右，就換右手的開水再沖淡調和出適合的濃度


在店內或店門口裝上對講機，要叫茶外送就方便了


看到沒？茶店除了泡茶的器具外，最顯眼的就是那一排的電話，直接連到對講機


茶泡好要「快熱送」，拿著手拎的托盤趁熱送達，讓客人品香